WHY

3個原因為什麼要吃素?素食有什麼好處?

為什麼要吃素食

全世界越來越多人開始吃素食,但大部分的人還不知道為什麼要吃素,所以常看到很多疑問:

  • 您可能會遇到身邊有些朋友在一起出去吃飯的時候說他吃素食,當下聽到了覺得不知所措,該如何是好?
  • 素食會比較健康嗎?
  • 素食比較貴?
  • 吃素與信仰有關嗎?
  • 素食沒有肉好吃該怎麼辦?

今天在這篇文章裡,我會用我自己親身的經驗告訴您為什麼有些人喜歡吃素食的原因。

為什麼要吃素?讓素食愛好者來告訴您

素食料理廚師

我叫David,剛開始的時候對於素食很陌生,所以我利用身旁的資源不斷充實我的素食的觀念,最後透過朋友介紹我進入了素食餐廳,一直到今天我成為了一位素食廚師。有很多的動物因為我們的飲食習慣所以從出生開始就被當作商品對待,加上世界人口的糧食的需求所以必須用最高的效率產出,這樣一來會產生很多問題,因為這樣的情況世界上有許多人跳入素食圈。

關於素食的起源

飲食的演變

『人類是行為上雜食動物,自史前時代就開始獵殺動物,以其肉類為食物,而後來隨著文化的發展,東西方不斷有人提倡素食主義。』以上來源自WIKI百科。這些資料在網路上都可以查到很多,以下我用自己的經驗來幫你歸類整理。

為什麼要選擇素食?素食到底有什麼好處?就用一句話簡單告訴你…

有三個原因:

  1. 平衡身體健康
  2. 環保
  3. 人生中會更懂得平等、自由

簡單來說就是我們可以吃得更聰明

素食的三大好處

平衡身體健康

營養的角度

素食營養指南

植物性的蛋白質對於減重的熱量控制和疾病的控制上效果很好、也不會有膽固醇的問題,重點是這是我們大部分的主食,蛋奶素食者藉由雞蛋、牛奶製品來獲得維生素B12,全素者則由人工合成的維生素B12膠囊或發酵食品(例如:味增)來獲得,各位在自行烹煮食物時也可以做參考各食物提供的營養

以運動的角度

食物營養表

關於運動(或健身)與飲食之間也有密切的關係,低飽和脂肪,不含膽固醇的植物性飲食有助於改善血液粘度或厚度。這有助於更多的氧氣到達肌肉,從而改善運動表現「參考網站」。體內脂肪減少與有氧運動能力或使用氧氣促進運動的能力有關,增加其最大攝氧量(VO2 max)(這是劇烈運動中可以使用的最大氧氣量),從而提高了耐力。

環保

2050年人均營養預測圖

按照現在的飲食方式為前提發展的話,預計到2050年,全世界將擁有97億以上人口,我們吃的食物就會像圖表上面預測的樣子,其中肉類要付出的能源是最多的,第二個是乳製品。

地球上的溫室氣體有26%來自我們吃的食物所付出的成本,當然環保還有其他的74%像是塑膠製品等問題, 但是在自己的能力範圍內要吃什麼是可以我們可以控制的。

人生中會更懂得平等、自由

素食、自由、平等

我一直在尋找真正的自由、平等的方式,人類的世界裡面每個人都想要多拿一點資源「如果我不吃別人也會吃」,因為每個人的內心裏面都有不安全感,這源自想要活下去的人類本能,聽起來很矛盾,這是我認為的事實。

除非有人願意面對事實,然後做出行動、跟著時間讓自己真正解決自己心裡的不安全感,當然,如果要達成心裡想要達成的就意味著要做出不一樣的行動,意味著要犧牲肉食帶來的美味還有選擇素食方式在生活中會遇到一些小麻煩。

如果真正懂得自由、和平這兩個精神的話,也會多少知道那些動物們的立場也不好過,我的方式是透過素食的飲食,1天3餐的話1年有1095次的練習機會可以讓自己心理的想法實現,去過我想要過的生活。

素食隱憂 ★★文章精華

亞州素食食補

越來越多人選擇素食的方式,但除了營養的部分,在飲食方面華人文化裡面有更加深入的智慧代代相傳

華人文化裡食物可分為熱、溫、平、涼、寒五種屬性,而吃素的人平常攝取的食物大部分都屬於寒、涼,吃多了容易有手腳冰冷等問題,幸運的是有香辛料(如胡椒、辣椒)和中藥等屬於溫、熱的食物,多加注意這些食物上的屬性並且搭配著吃,對身體的保健有很大的幫助。

國內外常見的素食網站/臉書/YOUTUBE頻道

國內素食有

國外素食有

素食常見問題一次搞懂

Q1.有些朋友說他吃素食,該如何是好?

  • 先詢問朋友是吃哪一種素食?蛋奶素還是全素OR其他?
  • 多站在朋友的角度幫他問餐廳店員有沒有素食的餐點?

如果我朋友願意為了我陪我一起吃素的話、我心理會很開心,同理、我的吃葷的朋友心裡想如果我願意為了他們陪他們吃葷的話、他們心裡也會很開心。

所以大家就要好好溝通,彼此達成共識一起吃飯雖然吃不一樣,重要是那個氣氛是大家都快樂的。

延伸閱讀:《我的素食餐廳推薦?教你如何選擇餐廳》

Q2.素食會比較健康嗎?

Q3.素食比較貴?

確實,外面可能同樣的滷味,在素食店家賣的還賣得比葷食滷味的還貴上不少,更不用說是其他料理了。

  • 解決辦法#1:如果對於素食的要求沒有很嚴格的話,可以向賣葷食的店家買青菜類的食物,因為相較下來比較便宜,也吃得健康而且沒有負擔。
  • 解決辦法#2:對於無法接受有賣葷食的店家提供的素食的朋友,就建議貨比三家尋找便宜的素食餐廳,找到料好實在的素食餐廳。

我的素食餐廳推薦?教你如何選擇餐廳!

素食食譜:番茄豆腐湯,用25分鐘快速料理

Q4.吃素與信仰有關嗎?

有些人吃素與信仰有關係123,有些人則是因為為了保健、養生、環保的概念選擇素食,無論如何選擇讓自己快樂的決定,讓自己過自己想要的生活才是重點。

Q5.素食沒有肉好吃該怎麼辦?

  • 可以要求餐廳的廚師把你的素食餐點煮好,或者去尋找哪裡有好吃的素食餐廳,但這會關係到Q3.的問題。
  • 真正想要改變飲食的時候會想辦法去克服這個問題的。

結論:

如果您是一般剛開始想要嘗試素食的朋友,每一餐所吃食物看起來都五顏六色的是最好也是最終極的宗旨了,有必要的話像是膠囊類的營養補充也是一個營養關鍵,另外,吃食物的原型是最有營養也最便宜的,如果有任何問題的話在下面留言!

一轉眼這個素食的體驗也已經來到第十年,我成立了這個網站,讓更多有需要有關素食概念的人得到他們想要的資訊和討論。

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在〈3個原因為什麼要吃素?素食有什麼好處?〉中有 48 則留言

    1. 是的,因為台灣素食人口的成長,像文章裡面說的衍生出很多的新素食材料(素食雞塊等),所以市場就會讓價格變得比較貴
      有的內行的方法是:自己去市場向批發商購買素食材料(如果自己煮不嫌麻煩的話)
      健身素食料理和非素食料理基本上的概念大同小異(一樣高脂肪類的食物或調味料要注意)
      我之後會繼續分享有用資訊給對素食有興趣的人,敬請關注吧。

  1. 現在素食真的是越來越多,而且還蠻好吃的,只是說要在外吃素的話,大部分的店家都還蠻早關的,真的是可惜。

    1. 我覺得會越來越好吃。
      因為大部分的素食是中式料理的形式,而中餐裡面的香料(或中藥)和食補的概念,未來會發展得更加健康和更能夠服務需要的每個人。

  2. 素食真的會比較貴,但是版主我想請問那素食肉吃了會不健康嗎?逼近它是使用添加劑來製作的?

    1. 比較貴這是現在不可否認的事實,我會往持續分享經濟又實惠的素食方式。
      讓更多需要的人得到他們需要的資訊,因為重點是我們的日常生活,不可能餐餐都吃得很好,所以不僅要健康、還要經濟才行~
      看一下包裝上的成分,如果添加了的材料越多就越不安全,越單純越好,需要的話找自己的營養師或者醫生免費諮,詢添加劑對人體的營養。

  3. 想到去公館點了一個路邊攤,點了雞塊,沒注意看招牌,發現是素食的
    就吃吃看,其實還不錯吃!後來偶爾會去買來吃吃!~
    原來素食有分 全素、蛋奶素等等的,讓我長了知識
    下次找天假日,去嘗試看看素食餐廳試試看!
    就像版主說的一年有1095次的機會可以去嘗試
    謝謝版主分享以及介紹!

  4. 之前去朋友工作的素食滷味店吃,用中藥跟蔬果熬的湯頭
    蔬菜新鮮又美味,沒吃肉也很有滿足的感覺!連非素食者的我也覺得吃素很不錯XD

  5. 超期待以後版主的更多素食分享!你是廚師?也會分享食譜嗎?像我有做烘焙的單元會有食譜分享,希望以後可以看到你的:)

    1. 我等了很久終於有人有這個疑問了,我相信人類以前是吃肉和蔬菜的,經過這麼久的時間「素食」這個概念才誕生,最近才開始廣為流傳,我深信不疑的是 人在面對不熟悉的環境或習慣的時候心裡會害怕,不管是飲食習慣或者是財務習慣或者產業市場或者環境或者性別議題等等數不盡的狀況..因為是人類的本能反應,但是我更相信我自己的心裡對於未來自己想過得生活的樣子,所以才會主動的為自己做出努力,就是這樣的just do it精神推我前進,我相信很多人也是一樣,而且每個人都有自己的選擇權,自己的生活可以自己掌控,您是值得試試看各種不同的生活方式的:)

    1. 沒有研究吃素食對身體皮膚的影響,可能我是男生吧,以後有相關的資訊我會再更新,但是如果可以吃些蔬菜的話可以幫助消化系統喔:)

  6. 我因為宗教信仰而吃素,雖然後來沒有出沒在場所中,但我還是樂於在素食這件事上!不過在團體生活中,真的希望會遇到多點貼心的朋友,能在出外一起聚餐上注意到可以找可以共食的環境!

    1. 樂於在你選擇的生活 這是所有人心理都希望過得生活了,恭喜妳找到妳喜歡的東西<3
      還有很多人會逐漸感覺到素食的風氣在興起,那是大素會繼續提供有價值的資訊,敬請期待。

  7. 素食對身體健康很有幫助,可惜我是無肉不歡啊XD
    但是,我吃過幾家很有特色的素食餐廳,還滿喜歡的!
    另外,我聽說素食使用的油比較不好,不知道真假…

  8. 從沒想過吃素也可以做環保,謝謝你分享吃素的三個好處。對阿,我也覺得吃素比較貴,但為了健康,會增加吃素的頻率的。

  9. 昨天才剛吃完素食,但過一下下就好餓阿!!!
    可是每次吃完素食之後都覺得身體整個變乾淨的感覺
    曾有想過要改成吃素,但是又太愛吃肉
    就改成菜吃多點肉吃少點,也比較均衡~

    1. 下次有要吃素食的時候 芋頭、地瓜、紫米、燕麥這種高纖的食物可以幫助到飽足和清理身體的效果,
      重要的是快樂:)

  10. 我偶爾也會到素食餐廳吃飯,覺得很好吃,但有時感覺比葷食油膩ㄟ
    還有一個小問題,既然是素食,為什麼很多素食加工品都要取葷食的名稱呢?例如素火腿、素雞、素魚之類。這個我真的無法理解,覺得納悶。

    1. 是的,如果有長期吃素食的需求的話,要自己留意一些優質的餐廳口袋名單,參考的方向有:價格、產地、口味、熱量等
      我之後會提供素魚、素雞這些材料相關的資訊分享給你們,希望會對你們有幫助。

  11. 本身不是素食者,但偶爾也會去吃素食,有些素食真的不錯吃呢!~謝謝版主分享,長知識了!

    1. 以自己的情況為準,如果你是想要吃素的話可以嘗試和同事協調搭伙的內容,如果情況是沒辦法的話也可以等到有機會的時候再吃素也沒關係,讓自己過想要的生活喔。

  12. 吃素真的很好,我現在偶爾也會去自助餐挑全素的吃,都是菜,所以沒那麼貴
    老闆就問說怎麼吃那麼少,我就說今天吃素阿!

  13. 家人因宗教信仰而開始吃素,所以在家也都跟著吃,本身也是覺得吃肉對動物很殘忍,現在也漸漸的減少吃肉,出去吃飯非必要時也會盡量選擇素食,會感覺身心靈比較輕盈一些,而且好吃的素食真的很好吃!

  14. 身邊也很多親戚朋友是素食者,我也想嘗試從每週一天慢慢開始吃素,否則每每吃肉總覺得人類很殘忍啊!

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